lainformacion.comSalud

Practicopedia > Categorías > Salud > Enfermedades y trastornos > Cómo prevenir una intoxicación alimentaria

Cómo prevenir una intoxicación alimentaria

Cinco claves para mantener la seguridad de los alimentos

intoxicacion_alimentaria_0.jpg
Los meses de verano constituyen una época especialmente crítica para la adecuada conservación de los alimentos, ya que las altas temperaturas favorecen el desarrollo de microorganismos. FOTO: © Elena Elisseeva - www.photaki.es

18/08/2010 por: Practicopedia

La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición, dependiente del Ministerio de Sanidad y Consumo de España, ofrece estas recomedaciones para prevenir las enfermedades transmitidas por los alimentos.

  1. 1 Mantén la limpieza.

    En la tierra, los animales y las personas hay microorganismos que pueden causar enfermedades. Estos microorganismos pueden ser transportadas por las manos, los utensilios, la ropa, paños de cocina, esponjas y cualquier otro elemento que no se lave adecuadamente. Un leve contacto con ellos puede contaminar los alimentos.

    Para mantener la higiene en todo momento:
    - Lávate siempre las manos antes de preparar alimentos y también varias veces durante la preparación.
    - Lávate siempre las manos después de ir al baño.
    - Lava cuidadosamente todas las superficies y el menaje usado en la preparación de la comida.
    - Protege los alimentos y la cocina de insectos, mascotas y otros animales (guarda los alimentos en recipientes cerrados).

  2. 2 Separa alimentos crudos y cocinados.

    Los alimentos crudos, especialmente la carne, el pollo, el pescado y sus jugos pueden estar contaminados con microorganismos peligrosos. Estos microorganismos pueden transferirse a alimentos cocinados o listos para comer durante su preparación o almacenamiento.

    Para evitar esto:
    - Separa siempre los alimentos crudos de los cocinados y de los listos para comer.
    - No utilices los mismos utensilios, como cuchillos o tablas de cortar, para manipular alimentos crudos, como pescado, carne o pollo, y para alimentos ya cocinados.
    - Conserva los alimentos en recipientes separados para evitar el contacto entre crudos y cocidos.

  3. 3 Cuece, guisa, asa o fríe completamente.

    Una cocción correcta elimina los microorganismos peligrosos. Los estudios indican que cocinando de manera que se alcancen 70º C en todo el alimento, se garantiza su inocuidad. Se debe controlar especialmente la cocción completa de los trozos grandes de carne, los pollos enteros o la carne picada.

    - Al cocinar, evita que los alimentos queden crudos en su interior, especialmente la carne, el pollo, los huevos y el pescado.
    - Asegúrate de que las sopas y los guisos alcancen la ebullición.
    - Recalienta bien la comida cocinada.

  4. 4 Mantén los alimentos a temperaturas seguras.

    Algunos microorganismos pueden multiplicarse muy rápidamente en los alimentos si se conservan a temperaturas ambiente. Por debajo de 5º C el crecimiento microbiano se hace más lento o se detiene, aunque algunos microorganismos todavía pueden crecer por debajo de 5º C.

    - No dejes los alimentos cocinados a temperatura ambiente. Almacena en refrigeración lo antes posible los alimentos cocinados y los perecederos, preferiblemente por debajo de 5º C.
    - Conserva la comida ya cocinada que va a ser consumida caliente por encima de los 60º C.
    - No guardes comida mucho tiempo, aunque sea en el congelador. Los alimentos para niños deben consumirse inmediatamente una vez preparados.
    - No descongeles los alimentos a temperatura ambiente, sino en la parte baja del frigorífico.

  5. 5 Usa agua y alimentos seguros.

    Los alimentos, incluyendo el agua y el hielo, pueden estar contaminados con microorganismos y sustancias químicas.

    Algunas de estas medidas ayudan a disminuir el riesgo:
    - Usa agua potable.
    - Selecciona alimentos saludables y frescos.
    - No consumas leche no procesada, es decir, que no haya sido pasteurizada o esterilizada.
    - Lava las frutas y hortalizas, especialmente si se comen crudas.
    - No consumas alimentos después de su fecha de caducidad.

También te puede interesar

Cuáles son los síntomas de la gripe A(H1N1)

Cómo reconocer los tipos de alergia más comunes

 

Deja tu comentario

Normas de uso

Aviso legal

No está permitido verter comentarios contrarios a las leyes españolas o injuriantes.
Reservado el derecho a eliminar los comentarios que consideremos fuera de tema.

Subido el 18/08/2010 por:

Practicopedia
Practicopedia

Líder del How-To audiovisual en España. También en Facebook.com/practicopedia y Twitter.com/practicopedia

Artículos relacionadosArtículos relacionados

Videos relacionadosVideos relacionados



Compra en la Practicotienda de Practicopedia.com

Actualidad en Practicopedia.com

Descarga gratis Practicopedia.com para el iPhone