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Cómo comer al aire libre con seguridad en verano

En verano es imprescindible tomar medidas para evitar la expansión de bacterias en los alimentos

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Si vas a llevar tortilla de patata a tu picnic, procura que esté bien cuajada. FOTO: © Wavebreak Media - www.photaki.es

31/07/2013 por: Practicopedia

Si piensas hacer un picnic, una barbacoa o simplemente llevarte comida a la playa o la piscina, presta atención. No saques del frigorífico los alimentos hasta que te vayas de casa y cuando lo hagas, mételos en una nevera portatil. Lávate las manos cada vez que manipules frutas o verduras y no quemes la carne en la parrilla, podría desprender sustancias cancerígenas. En este practicograma te explicamos cómo comer al aire libre con seguridad en verano.

  1. 1 Conserva la cadena de frío.

    - Justo antes de salir guarda en la nevera portátil los alimentos que necesiten frío.

    - Utiliza acumuladores de frío. Si vas a usar cubitos de hielo, asegúrate de que el agua derretida no entre en contacto directo con los alimentos.

    - Coloca la nevera a la sombra.

    - Mantén los alimentos en la nevera hasta inmediatamente antes de consumirlos.

    - Evita abrir innecesariamente la nevera portátil, perderemos frío cada vez que lo hagamos.

  2. 2 Antes de salir distribuye la comida en recipientes adecuados.

    - Si llevas alimentos cocinados, mantenlos en el frigorífico hasta última hora.

    - Cuaja bien la tortilla y consérvala en la nevera hasta el momento de salir y pasarla a la nevera portátil.

    - Utiliza recipientes adecuados para guardar cada alimento.

    - Si llevas alimentos crudos, sepáralos de los alimentos ya cocinados o los listos para el consumo y evita que si desprenden líquidos puedan contaminar otros productos.

    - Asegúrate de lavar adecuadamente toda la fruta y la verdura.

  3. 3 Precauciones que debes tomar en cualquier lugar.

    - Mantén una higiene adecuada. Lávate las manos con jabón y agua limpia y sécatelas preferiblemente con paños de un solo uso. Si no hay fuentes de agua potable, asegúrate de llevar una botella para poder lavarte antes de manipular alimentos. Lávate siempre después de tocar alimentos crudos.

    - Evita la contaminación cruzada. Al preparar o manipular los alimentos es imprescindible separar los crudos de los ya cocinados o los listos para el consumo, y usar platos y cubiertos distintos.

    - Lava las frutas y verduras antes de consumirlas. Limpia adecuadamente todas las frutas y verduras, incluso aquellas con corteza no comestible.

    - No uses alimentos que contengan huevo crudo (mayonesas, salsas...)

  4. 4 Si haces barbacoa ten cuidado con la carne y los cubiertos.

    - Utiliza maderas preferiblemente no resinosas, de primer uso, sin restos de barnices ni pinturas.

    - Saca la carne o el pescado crudo de la nevera portátil cuando las brasas ya estén preparadas.

    - Churrascado no significa bien hecho. Si quemas demasiado la carne, pueden aparecer sustancias con efecto cancerígeno. Además, los alimentos pueden no estar adecuadamente cocinados en su interior. Deben tener un color uniforme en toda su superficie. Si es necesario, haz pequeños cortes para comprobar el cocinado.

    - Evita la contaminación cruzada, no uses las mismas pinzas, bandejas, cuchillos... para los alimentos crudos y los cocinados.

  5. 5 ¿Quieres más información?

    Si quieres más información, consulta la categoría de Salud. En la subcategoría de No te lo pierdas en salud encontrarás otros artículos relacionados. No te pierdas los siguientes:

    - Cómo es el protocolo de notificación de una intoxicación alimentaria.

    - Cómo prevenir una intoxicación alimentaria.

    - Cómo se transmite el anisakis.

    - Cómo evitar intoxicaciones alimentarias en verano.

    - Cómo actuar ante una reacción alérgica alimenticia.

 

Subido el 31/07/2013 por:

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