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Cuáles son y cómo se consumen los granos más importantes de la dieta Mediterránea

La dieta mediterránea es la base sobre la que se sustenta la alimentación de esta inmensa zona del planeta.

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13/10/2015 por: Laura Martínez Álvarez

La dieta mediterránea es un estilo de vida que combina ingredientes de la agricultura y propiedades culinarias oriundas de cada región, donde predominan ingredientes como el aceite de oliva, alimentos de origen vegetal, productos lácteos, pan y cereales, además de, por supuesto, una gran diversidad de granos.

  1. 1 El trigo integral

    La zona de Cerdeña siempre se ha caracterizado por una dieta compuesta por pan de grano entero, legumbres, hortalizas y frutas. Además, en la zona del norte de África, el trigo integral se ha disfrutado tradicionalmente en forma de cuscús: un plato con historia Bereber que utiliza la sémola de trigo duro como ingrediente principal. Especialmente es un plato marroquí que puede combinarse con verduras o cordero.

  2. 2 La cebada

    Es propia de Túnez, país en el que se cuece en un pan de cebada. Grecia es otro de los lugares en los que es típico su consumo en forma de panes duros llamados bizcochos que se comen en ensaladas puramente mediterráneas con aceite de oliva, tomate y queso. Antiguamente era común cocer la cebada a fuego lento hasta convertirla en una papilla.

  3. 3 Maíz

    La harina de maíz de grano se transforma a lo largo de todo el Mediterráneo en pan de maíz dulce y en platos como las calientes gachas, que reciben el nombre de polenta en Italia y de kachamak en Turquía. En Grecia es común el katsamaki, propio de épocas de guerra y elaborado a base de maíz en forma de papilla.

  4. 4 Mijo

    Aunque este grano entero se encuentra en la actualidad más ligado a Asia, fue uno de los primeros que se consumieron en el Mediterráneo. Se dice que fue el precursor del cuscús y la polenta. En Italia es común la elaboración del migliaccio, un postre en forma de torta que es típico del carnaval napolitano.

  5. 5 Farro

    Se trata del primer trigo cultivado por el hombre hace más de 12.000 años y fue utilizado en la antigua Grecia y Roma para elaborar el pan. Una de sus elaboraciones más comunes en la actualidad es la sopa de farro, propia de la Toscana italiana y compuesta de farro, judías, tomate, cebolla, jamón y ajo. También se utiliza para pasta fresca, ya que resulta más aromática que la que contiene harina de trigo.

  6. 6 Bulgur

    Es el grano de trigo cocido a medias y seguidamente secado y agrietado. Propio de Oriente Medio y el norte de África, supone la base de guisos como el cocido o ensaladas, y generalmente se encuentra remojado en agua. En Turquía se utiliza en la elaboración de los pilafs.

  7. 7 Arroz

    Este cereal, el segundo más producido tras la cebada, se cultiva en gran parte del mundo y es un alimento básico en culturas como la asiática. Sin embargo, son célebres las paellas y arroces españoles y el risotto italiano.

  8. 8 Más información

    Si quieres más información, consulta la categoría de Salud. En la subcategoría de Nutrición encontrarás otros artículos y vídeos que te servirán de ayuda. No te pierdas los siguientes:

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Subido el 13/10/2015 por:

Laura Martínez Álvarez
Laura Martínez Álvarez

De Tudela (capital del mundo), ahora exiliada en Madrid. Periodista por vocación, marmota por devoción. @tudelau

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